Hotline: 0983.643.111 0933.643.111

Vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm

04/03/2016
Vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm
Phụ gia thực phẩm là bất cứ chất nào mà khi dùng sẽ đưa tới hoặc có thể gián tiếp hay trực tiếp trở thành một thành phần của thực phẩm hoặc thay đổi đặc tính của thực phẩm. Bao gồm tất cả các chất được dùng trong sản xuất, chế biến, đóng gói, chuyên chở hoặc tồn trữ thực phẩm. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm là chất được chủ định sử dụng trong quá trình chế biến nguyên liệu thực phẩm hay các thành phần của thực phẩm nhằm thực hiện mục đích công nghệ, có thể được tách ra hoặc còn lại trong thực phẩm.
 Cơ sở sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm là cơ sở sản xuất hoặc phân phối các sản phẩm theo định nghĩa trên.

Để được kinh doanh sản xuất thì các cơ sở phải đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm, phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP để sản xuất kinh doanh mặt hàng này. Cục An toàn thực phẩm cấp giấy chứng nhận trên, giấy chứng nhận có hiệu lực 03 năm.

I. PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀ GÌ:

 Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, các phụ gia thực phẩm giúp tạo được nhiều sản phẩm phùhợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng

- Phụ gia thực phẩm là một chất có hay không có giá trị dinh dưỡng, không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm.

- Phụ gia thực phẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó.

- Phụ gia thực phẩm tồn tại trong thực phẩm với một giới hạn tối đa cho phép đã được quy định

Có hàng trăm loại phụ gia thực phẩm khác nhau, được chia thành khoảng 23 nhóm. Trong đó các nhóm phụ gia chính như nhóm chất bảo quản, hương liệu, phẩm màu, đường hoá học.., được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm ở nước la hiện nay.

- Nhóm chất phụ gia bảo quản, bảo tồn thực phẩm: bao gồm các chất sát khuẩn (axit axetic, axit socbic, axit benzoic, natrinitrat..) có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn; các chất kháng sinh (Steptomixin, các loại penixilin... ); các chất chống oxy hoá (axit ascocbic, axit xitric, axit tactric, dẫn chất tocofenol.. ) có tác dụng làm chậm sự biến chất, ôi khét, biến màu của thực phẩm.

- Nhóm phụ gia phẩm màu: Nhằm tăng cường màu sắc hấp dẫn cho thực phẩm. Theo Thông tư 27/2012/TT-BYT, của Bộ Y tế cho phép sử dụng 10 loại phẩm màu nhân tạo không độc hại tới sức khoẻ: phẩm vàng tartrazine, phẩm xanh brillant, phẩm đỏ erythrosine, amaranth, ponceau, carmoisine..

- Nhóm phụ gia tạo ngọt nhân tạo: Không phải là đường saccaroza, chúng là đường tổng hợp, có độ ngọt gấp nhiều lần đường thường, không có giá trị dinh đường, các chất cho phép thường dùng là: saccarin, sorbitol, Aspartam, Acesunfat kali.

II. VÌ SAO CẦN AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM:

Việc sử dụng các chất phụ gia không có trong danh mục cho phép và không đúng liều lượng sẽ gây nên hậu quả tức thời như các trường hợp ngộ độc thực phẩm cấp tính do ăn phải thực phẩm có phẩm màu độc (xôi gấc, thịt bò khô, rượu, nước ngọt...) có thể dẫn đến tử vong. Phụ gia thực phẩm độc có thể tích luỹ lâu dài ngay trong cơ thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm khó cứu chữa về gan, thận, dạ dày, não...

Vì vậy để đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng, các nhà sản xuất phải tuân thủ các quy định sau:

- Chỉ sử dụng các chất phụ gia thực phẩm có trong danh mục cho phép của Bộ Y tế.

- Phụ gia phải đảm bảo chất lượng tinh khiết dùng cho thực phẩm.

- Sử dụng đúng liều lượng qui định.

- Phải đăng ký tên phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản xuất chế biến thực phẩm với cơ quan quản lý và phải ghi rõ tên trên nhãn.

- Không được mua bán các loại phẩm màu, đường hoá học và các loại phụ gia thực phẩm khác đựng trong túi gói đóng sẵn không có nhãn ghi tên và nguồn gốc rõ ràng, chưa được cơ quan y tế cho phép để chế biến thực phẩm.

Hướng dẫn thủ tục cấp mới giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Cục An toàn thực phẩm.

 

 

 III. CÔNG TY TÂM ĐỨC THỰC HIỆN XIN GIẤY PHÉP VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO PHỤ GIA THỰC PHẨM:

 1. Quy trình Công ty Tâm Đức thực hiện để ra giấy phép:

 65 Câu hỏi & đáp án đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm. Đối với loại hình sản xuất – kinh doanh Thực phẩm chức năng – phụ gia thực phẩm – nước uống – nước đá Thuộc phạm vi quản lý của bộ y tế.

(Ban hành kèm theo thông báo số  1055/TB– ATVSTP  ngày 01 tháng 10 năm 2014, về việc  tổ chức xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm Tp. Hồ chí minh )

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Khách hàng chỉ cần cung cấp:

- Giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề kinh doanh thực phẩm hoặc sản xuất chế biến thực phẩm (sao y 02 bản)

- Thẻ tập huấn và thẻ khám sức khỏe của chủ doanh nghiệp, quản lý và nhân viên. Nếu chưa có thẻ hoặc hết hạn Công ty Tâm Đức sẽ tổ chức lớp tập huấn và cấp thẻ.

3. Thời gian thực hiện

 - Từ 01- 05 ngày Công ty Tâm Đức tiếp nhận thông tin, tư vấn về điều kiện cơ sở…, soạn hồ sơ gửi doanh nghiệp ký, nộp cơ quan chức năng và đóng toàn bộ chi phí nhà nước.

- Sau 10 -15 ngày đoàn thẩm định xuống thẩm định tại cơ sở và có biên bản đạt

- Từ 10 – 15 ngày sau nhận giấy chứng nhận gốc

- Thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm  là 3 năm 

Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT!

Tâm Đức luôn đồng hành cùng Doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm.

CÔNG TY TNHH GIẢI PHÁP CHẤT LƯỢNG TÂM ĐỨC 
Địa chỉ: 46/10 đường số 26, KP5, p. Hiệp Bình Chánh, q. Thủ Đức, Tp.HCM
Điện thoại: 028.665 65 067   Hotline: 0933.643.111 || 0983.643.111
Websiteattptamduc.com  || congbohopquysanpham.com



Công ty Tâm Đức