Đồ uống có cồn là các hợp chất gồm nước, cồn Etanol và các hợp chất khác có thể tiêu hoá được. Các loại thức uống có chứa cồn lên men đã được biết đến từ thời tiền sử.
Thường các loại thức uống có chứa cồn được chia theo nồng độ cồn có bên trong như: Kefia (kefir): sữa lên men, có nồng độ nhiều nhất là 3%, Bia: 1 – 12%, thường ở vào khoảng 5%, Rượu vang (vin): 7 – 14% thường vào khoảng 12%, Rượu mùi (en:Liqueur): khoảng 15 – 75%, thông thường dưới 30%, Rượu mạnh: thường vào khoảng 30 – 55%.
Sản phẩm đồ uống có cồn (Bia hơi, bia hộp, bia chai, rượu vang, rượu vang nổ, rượu mạnh, rượu vang mạnh, Rượu Brandy/Rượu Weinbrand, rượu trái cây, rượu Vodka) muốn lưu hành trên thị trường cần phải xét nghiệm và công bố chất lượng hợp quy sản phẩm theo Nghị định 15/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 Quốc Hội) do Bộ Y Tế ban hành. Ngoài ra, xét nghiệm Sản phẩm đồ uống đồ uống có cồn (Bia hơi, bia hộp, bia chai, rượu vang, rượu vang nổ, rượu mạnh, rượu vang mạnh, Rượu Brandy/ Rượu Weinbrand, rượu trái cây, rượu Vodka) phải tiến hành định kỳ 06 tháng/lần đối với những doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh sản phẩm Sản phẩm đồ uống có cồn (Bia hơi, bia hộp, bia chai, rượu vang, rượu vang nổ, rượu mạnh, rượu vang mạnh, Rượu Brandy/ Rượu Weinbrand, rượu trái cây, rượu Vodka) sản xuất trong nước và nhập khẩu nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chỉ tiêu xét nghiệm Sản phẩm đồ uống có cồn (Bia hơi, bia hộp, bia chai, rượu vang, rượu vang nổ, rượu mạnh, rượu vang mạnh, Rượu Brandy/Rượu Weinbrand, rượu trái cây, rượu Vodka) phải đáp ứng các yêu cầu theo quyết định 46/2007/QĐ-BYT (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm), QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm, QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. QCVN 6-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với đồ uống có cồn.
.jpg)
Công ty Tâm Đức hỗ trợ doanh nghiệm xét nghiệm Sản phẩm đồ uống có cồn (Bia hơi, bia hộp, bia chai, rượu vang, rượu vang nổ, rượu mạnh, rượu vang mạnh, Rượu Brandy/Rượu Weinbrand, rượu trái cây, rượu Vodka) trọn gói bao gồm tư vấn tiêu chuẩn chất lượng, xây dựng chỉ tiêu xét nghiệm, kỹ thuật tiến hành lấy mẫu xét nghiệm, ra kết quả nhanh chóng và chính xác…kết quả xét nghiệm được công nhận và có giá trị trong cả nước và Quốc tế. Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu xét nghiệm sản phẩm đồ uống có cồn doanh nghiệp có thể tham khảo các chỉ tiêu sau:
|
CẢM QUAN VÀ CƠ LÝ
|
CHỈ TIÊU
|
|
Trạng thái
|
|
Mùi
|
|
Vị
|
|
Tạp chất (Cát sạn)
|
|
CHỈ TIÊU HOÁ HỌC CỦA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN
|
Tên chỉ tiêu
|
|
I. Các sản phẩm bia
Hàm lượng diacetyl
|
|
II. Rượu vang
1. Hàm lượng methanol, mg/l
- rượu vang đỏ (red wine)
- rượu vang trắng (white wine) và hồng (rosé wine)
|
|
2. Hàm lượng lưu huỳnh dioxid (SO2), mg/l sản phẩm:
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ có hàm lượng đường tính theo tổng hàm lượng glucose và fructose không nhỏ hơn 5 g/l
Rượu vang trắng và rượu vang hồng
Rượu vang trắng (white wine) và rượu vang hồng (rosé wine) có hàm lượng đường tính theo tổng hàm lượng glucose và fructose không nhỏ hơn 5 g/l.
Rượu vang nổ đặc biệt (quality sparkling wine)
Các loại rượu vang nổ khác
|
|
III. Rượu mạnh
|
|
1. Rượu vang mạnh
Hàm lượng methanol
|
|
2. Rượu Brandy/Rượu Weinbrand
Hàm lượng methanol
|
|
3. Rượu bã nho
Hàm lượng methanol
|
|
4. Rượu trái cây
Hàm lượng acid hydrocyanic đối với rượu chế biến từ trái cây có hạt.
Hàm lượng methanol
|
|
KIM LOẠI NẶNG
|
Chì (đối với rượu vang và rượu vang nổ), mg/l
|
|
Thiếc (đối với sản phẩm đóng hộp tráng thiếc), mg/l
|
|
VI SINH – ĐỐI VỚI SẢN PHẨM BIA HƠI
|
1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU/ml
|
|
2. E.coli, CFU/ml
|
|
3. Cl.perfringens, CFU/ml
|
|
4. Coliforms, CFU/ml
|
|
5. Strep.feacal, CFU/ml
|
|
6. Tổng số nấm men và nấm mốc, CFU/ml sản phẩm
|
Dựa vào bảng chỉ tiêu chung ở trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm: Công bố sản phẩm, xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giám sát chất lượng định kỳ, doanh nghiệp phải kiểm nghiệm toàn bộ các chỉ tiêu trên hoặc được giảm một số chỉ tiêu cho phù hợp với yêu cầu cũng như tối ưu chi phí cho việc kiểm nghiệm.
Quy trình dịch vụ tư vấn và kiểm nghiệm sản phẩm đồ uống có cồn
Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ 24/7 và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT!
Tâm Đức luôn đồng hành cùng an toàn thực phẩm.
Chi tiết vui lòng liên hệ: