Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi và phổ biến trên thị trường trong nước cũng như Quốc tế, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê.
Để thuận tiện trong quá trình sử dụng cũng như khẩu vị của nhiều đối tượng, ngoài cà phê rang xay thuần túy còn có nhiều dòng sản phẩm cà phê khác như: Cà phê hòa tan, cà phê tách cafein, cà phê túi lọc, cà phê viên…Có Ba dòng cây cà phê chính là:
· Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain;
· Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối;
· Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít
Muốn lưu hành sản phẩm cà phê trên thì trường cần phải xét nghiệm và công bố chất lượng cà phê theo Nghị định 15/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 Quốc Hội) do Bộ Y tế ban hành.
Chỉ tiêu xét nghiệm cà phê phải đáp ứng các yêu cầu theo quyết định 46/2007/QĐ-BYT (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm), QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm, QCVN 8-2:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, Thông tư 50/2016/TT-BYT ngày 30 tháng 12 năm 2016, quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
Công ty Tâm Đức hỗ trợ doanh nghiệm xét nghiệm cà phê trọn gói bao gồm tư vấn tiêu chuẩn cà phê, xây dựng chỉ tiêu xét nghiệm, kỹ thuật tiến hành lấy mẫu xét nghiệm, ra kết quả nhanh chóng và chính xác…kết quả xét nghiệm được công nhận và có giá trị trong cả nước và Quốc tế. Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu xét nghiệm cà phê, doanh nghiệp có thể tham khảo các chỉ tiêu sau:
|
CẢM QUAN VÀ CƠ LÝ
|
CHỈ TIÊU
|
|
Cảm quan (trạng thái, mùi, vị)
|
|
Tạp chất (cát sạn)
|
|
Hạt bị lỗi
|
|
Hạt tốt
|
|
Mảnh vỡ
|
|
Độ mịn trên rây ø
|
|
CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG – CHỈ TIÊU HÓA LÝ
|
Độ ẩm (*)
|
|
Cafein (*)
|
|
Các hợp chất tan trong nước
|
|
Protein thô(*)
|
|
Carbohydrate
|
|
Béo tổng(*)
|
|
Xơ thô (*)
|
|
Tro tổng (*)
|
|
Tro không tan trong HCl (*)
|
|
Năng lượng (tính từ béo, đạm, carbohydrate)
|
|
KIM LOẠI VÀ CÁC NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG
|
Natri (Na)
|
|
Kali (K)
|
|
Magie (Mg)
|
|
Sắt (Fe) (*)
|
|
Kẽm (Zn) (*)
|
|
Asen (As) (*)
|
|
Cadimi (Cd) (*)
|
|
Chì (Pb) (*)
|
|
Thủy ngân (Hg) (*)
|
|
ĐỘC TỐ NẤM MỐC
|
Ochratoxin A
|
|
Aflatoxin/chất (B1, B2, G1, G2)
|
|
Aflatoxin M1
|
|
Aflatoxin Tổng
|
|
VI SINH
|
Tổng số vi khuẩn hiếu khí(*)
|
|
Coliforms(*)
|
|
E. coli(*)
|
|
Clostridium perfringens(*)
|
|
Bacillus cereus(*)
|
|
Tổng nấm men - nấm mốc(*)
|
Dựa vào bảng chỉ tiêu chung ở trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm: Công bố chất lượng sản phẩm, xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giám sát chất lượng định kỳ, doanh nghiệp phải kiểm nghiệm toàn bộ các chỉ tiêu trên hoặc được giảm một số chỉ tiêu cho phù hợp với yêu cầu cũng như tối ưu chi phí cho việc kiểm nghiệm.
Quy trình tư vấn và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm cà phê tại Tâm Đức
Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ 24/7 và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT!
Tâm Đức luôn đồng hành cùng an toàn thực phẩm.
Chi tiết vui lòng liên hệ: