Hotline: 0983.643.111 0933.643.111

Kiểm nghiệm chất lượng sữa và sản phẩm sữa

24/03/2016
Kiểm nghiệm chất lượng sữa và sản phẩm sữa
Sữa là loại thức uống đặc biệt, mềm, dễ tiêu hóa và dễ hấp thu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có mùi vị thơm ngon. Sữa được sử dụng rộng rãi khắp thế giới.

Sữa là một loại chất giúp cải thiện dinh dưỡng và an toàn thực phẩm đặc biệt ở các nước đang phát triển. Cải tiến trong chăn nuôi và công nghệ chăn nuôi bò sữa cung cấp hứa hẹn quan trọng trong việc giảm nghèo và suy dinh dưỡng trên thế giới. Thành phần chính xác của sữa tươi khác nhau giữa các loài nhưng thành phần chính của sữa gồm: chất béo, protein, đường lactose, vitamin, khoáng chất và nước.

Muốn lưu hành sữa và sản phẩm từ sữa trên thị trường cần phải xét nghiệm và công bố chất lượng sản phẩm theo Nghị định 15/2012/NĐ-CP ( Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 Quốc Hội) do Bộ Y tế ban hành.

Chỉ tiêu xét nghiệm sữa và sản phẩm từ sữa khác phải đáp ứng các yêu cầu theo quyết định 46/2007/QĐ-BYT ( Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm), QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm, QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. QCVN 8-3:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm hóa học và sinh học, Thông tư 50/2016/TT-BYT ngày 30 tháng 12 năm 2016, quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm và các quy chuẩn, tiêu chuẩn tương ứng tính chất khác sản phẩm.


Công ty Tâm Đức hỗ trợ doanh nghiệm xét nghiệm sữa và sản phẩm từ sữa trọn gói bao gồm tư vấn tiêu chuẩn chất lượng, xây dựng chỉ tiêu xét nghiệm, kỹ thuật tiến hành lấy mẫu xét nghiệm, ra kết quả nhanh chóng và chính xác…kết quả xét nghiệm được công nhận và có giá trị trong cả nước và Quốc tế. Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu xét nghiệm sữa và sản phẩm từ sữa, doanh nghiệp có thể tham khảo các chỉ tiêu sau:

 

CẢM QUAN VÀ CƠ LÝ

CHỈ TIÊU

Cảm quan (Trạng thái, mùi, vị)

Tạp chất (Cát sạn)

Tỷ trọng

THÀNH PHẦN CHẤT LƯỢNG

pH

Độ ẩm(*)

Protein (*)

Béo(*)

Đường(*)

Carbohydrate

Xơ hòa tan

Độ acid(*)

Độ acid (oT)

Chỉ số không hòa tan

Hàm lượng chất khô(*)

Hàm lượng chất khô không chứa chất béo(*)

Tro tổng(*)

Tro không tan trong HCl

Phospho tổng số(*)

Năng lượng (tính từ béo, đạm, carbohydrate)

KIM LOẠI NẶNG

Arsen (As) (*)

Thủy ngân (Hg) (*)

Cadimi (Cd) (*)

Chì (Pb) (*)

CÁC THÀNH PHẦN KHÁC

Acid amine (gồm 20 acid amine)

Saturated fatty acid

Monounsaturated fatty acid

Polyunsaturated fatty acid

Trans fat

Omega 3

Omega 6

Omega 9

DHA

Cholesterol

DEHP

DINP

Vitamin

Phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản xuất

ĐỘC TỐ NẤM MỐC

Aflatoxin Tổng

Aflatoxin/chất (B1, B2, G1, G2)

Ochratoxin A

Melamine

Deoxynivalenol (DON)

Zearalenone

Aflatoxin M1

VI SINH – Các sản phẩm sữa dạng lỏng

Enterbacteriaceae

L.monocytogens

VI SINH – Các sản phẩm sữa dạng bột

Enterobacteriaceae

Staphylococci dương tính với coagulase

Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)

L.monocytogens

Salmonella

VI SINH – Các sản phẩm Phomat được sản xuất từ sữa tươi nguyên liệu

Staphylococci dương tính với coagulase

Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)

L.monocytogens

Salmonella

VI SINH – Các sản phẩm Phomat được sản xuất từ sữa đã qua xử lý nhiệt

E.Coli

Staphylococci dương tính với coagulase

Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)

L.monocytogens

Salmonella

VI SINH – Các sản phẩm Phomat Whey ( sản xuất từ whey đã qua xử lý nhiệt)

E.Coli

Staphylococci dương tính với coagulase

Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)

L.monocytogens

VI SINH – Các sản phẩm Phomat tươi được sản xuất từ sữa hoặc whey ( sữa hoặc whey đã qua xử lý nhiệt)

Staphylococci dương tính với coagulase

Nội độc tố của Staphylococcus ( Staphylococcal enterotoxin)

L.monocytogens

VI SINH – Các sản phẩm Phomat khác

L.monocytogens

VI SINH – Cream và bơ

E.Coli

L.monocytogens

Salmonella

VI SINH – chất béo từ sữa, dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, dầu bơ đã tách nước và chất béo từ sữa dạng phết

L.monocytogens

VI SINH – Các sản phẩm sữa lên men đã qua xử lý nhiệt

Enterobacteriaceae

L.monocytogens

VI SINH – Các sản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt

L.monocytogens

Dựa vào bảng chỉ tiêu chung ở trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm: Công bố chất lượng sản phẩm, xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giám sát chất lượng định kỳ, doanh nghiệp phải kiểm nghiệm toàn bộ các chỉ tiêu trên hoặc được giảm một số chỉ tiêu cho phù hợp với yêu cầu cũng như tối ưu chi phí cho việc kiểm nghiệm.

Ngoài ra, đối với một số loại  sữa và sản phẩm từ sữa đã có QCVN tương ứng, việc kiểm nghiệm và công bố sản phẩm phải được thực hiện đúng theo các quy chuẩn, tiêu chuẩn đã được ban hành.  

Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ 24/7 và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT! 

Tâm Đức luôn đồng hành cùng an toàn thực phẩm.

Chi tiết vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH GIẢI PHÁP CHẤT LƯỢNG TÂM ĐỨC

Địa chỉ: 46/10 đường số 26, KP5, p. Hiệp Bình Chánh, q. Thủ Đức, Tp.HCM

 

Điện thoại: 028.665 65 067

 

Hotline ATTP: 0933.643.111

Phản ánh dịch vụ: 0932 888 518

 

Hotline CBSP: 0983.643.111

Emailattptamduc@gmail.com

Websiteattptamduc.com | congbosanphamthucpham.net



 

 

Công ty Tâm Đức